Vino Pigato: Vino Ligure Bianco di Albenga
ll Pigato è il vino bianco più famoso della Liguria. Il suo vitigno viene coltivato soprattutto nella zona di Albenga, nella Riviera Ligure di Ponente, dove esprime il massimo della qualità.
Il nome dell'uva deriva dalla parola dialettale “pigau”, cioè macchiato, caratteristica puntinatura color marrone che presentano gli acini dei grappoli maturi.
La presenza del pigato in liguria sembra risalire all'800.
Vino bianco Ligure Pigato di Albenga
I migliori vini pigato sono generalmente coltivati in collina ad un'altitudine di almeno 300m slm dove la vicinanza del mare è un fattore importante. Ma anche l'escursione termica notturna, genera una pecularietà di profumi che sono un patrimonio di questo classico vino ligure.
Si presenta nel bicchiere di un colore giallo paglierino, con riflessi che variano dal verdolino per i vini più giovani, al giallo intenso per le versioni più invecchiate.
Nell'entroterra di Albenga, lungo la Valle Arroscia nel comune di Ranzo sono situati i vigneti della Cantina Deperi che producono il Pigato DOC Riviera Ligure di Ponente ed il Pigato Superiore Cremen.
E' proprio l'altitudine di coltivazione maggiore che dona in questi due vini una caratteristica delicata, fresca ed elegante, mentre il terreno ricco di calcare li rende più fini.
Si consiglia di degustarlo avendo cura di stappare la bottiglia una mezz'ora prima per favorire l’ossigenazione.
E' un vino tipicamente adatto per un aperitivo e la sua freschezza si sposa bene con piatti di pesce fresco, molluschi e crostacei.
Un'altro abbinamento importante è con il pesto alla Ligure, meglio se nella sua tradizionale ricetta vengono aggiunte anche patate e fagiolini. I profumi e gli aromi del Pigato si sposano alla perfezione con quelli del basilico.
Da servire ad una temperatura di 8-10°C
Vino Pigato Prezzi
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Cantina Deperi
Pigato DOC Riviera Ligure di Ponente - Deperi
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