Vermentino "Colombera" DOC - Deperi

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Un nuovo progetto che nasce a due passi dal mare e dall'Isola Gallinara, un bianco diverso che si discosta dal Vermentino affinato tradizionalmente in acciaio.

Vitigno: Vermentino 100%

Annata: 2019

Nome: Colombera

Classificazione: Riviera Ligure di Ponente D.O.C.

Vigneti: Albenga (SV)

Altitudine: 350 m. s.l.m.

Tipo di terreno: sabbioso e ricco di scheletro

Esposizione: Sud - Sud

Piante per ettaro: 5000

Sistema di Allevamento: Guyot

Tecnica produttiva

Dopo un'accurata cernita delle uve per il Vermentino base vengono lasciati maturare 2-3 grappoli per ceppo affinchè si concentrino al massimo i precursori aromatici.
Dopo la pressatura e la fermentazione, un 15% del vino viene fatto affinare in Barrique Chassin che dona al vino un carattere unico che ricorda i grandi bianchi francesi.

Caratteristiche gustative
Al naso si avverte una nota affumicata che si integra alla perfezione con il bouquet floreale, in bocca si rivela intenso equilibrato e con una nota sapida che chiude il finale.

Colore: Giallo paglierino riflessi verdognoli



Cantina Deperi - Ranzo (Imperia)

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La Famiglia
Da sempre legata alla tradizione agricola locale, la famiglia Deperi coltiva la passione per la vite e per l’olivo già dai primi decenni dell’800.
A Clemente Deperi si deve il sacrificio per la terra e il merito di aver trasmesso ai figli un profondo senso di identità locale e un forte legame con la storia e la cultura del territorio.
La voglia di concretizzare il sogno degli antenati prende forma nel 2004 con l’entusiasmo di Paolo che, sostenuto dal padre PierLuigi e dallo zio Mauro decide di costruire una moderna cantina in costante rinnovamento.
La prima bottiglia di Pigato Deperi nasce nel 2008.

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La cantina
Attrezzata con le migliori e moderne tecnologie impiega botti in acciaio refrigerate a temperatura controllata, tonneaux in rovere francese, botti per la criomacerazione, filtro rotativo e farina fossile.
Inoltre, la cantina dispone di una linea apposita e completa per la vinificazione, la sboccatura e l’imbottigliamento del Metodo Classico.
Il rispetto delle procedure e delle fasi lavorative unite a serietà e dedizione, permettono di raggiungere prestigiosi traguardi di qualità.
I prodotti Deperi sono figli del territorio, testimoni dei valori e delle sensazioni della Valle d’Arroscia, l’essenza della tradizione culinaria della Liguria.

Deperi

Riferimenti Specifici

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