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Pigato Passito DOC - Deperi

19,90 €

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L'uva viene lasciata appassire sui graticci per circa 3 mesi, successivamente avviene la vinificazione in bianco fino al raggiungimento dei 15,5° e si lascia un residuo zuccherino di 60g/l.

L'affinamento avviene inizialmente in vasca per 24 mesi successivamente in bottiglia per 18 mesi prima della commercializzazione.

Si abbina bene a pasticceria secca e cioccolato fondente.

Uvaggio: Pigato 100%

Annata: 2015

Vinificazione: dopo l’appassimento delle uve tradizionale vinificazione in bianco

Colore: giallo dorato

Profumo: intenso, con sentori di frutta matura

Gusto: equilibrato grazie alla notevole gradazione alcolica che compensa l’elevato tenore zuccherino

Consumo ideale: 2020/2025

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Informazioni prodotto
Produttore: Cantina Deperi

MarchioCantina Deperi

Riferimento

Riferimenti specifici

Cantina Deperi - Ranzo (Imperia)

La Famiglia

Da sempre legata alla tradizione agricola locale, la famiglia Deperi coltiva la passione per la vite e per l’olivo già dai primi decenni dell’800.
A Clemente Deperi si deve il sacrificio per la terra e il merito di aver trasmesso ai figli un profondo senso di identità locale e un forte legame con la storia e la cultura del territorio.

La voglia di concretizzare il sogno degli antenati prende forma nel 2004 con l’entusiasmo di Paolo che, sostenuto dal padre PierLuigi e dallo zio Mauro decide di costruire una moderna cantina in costante rinnovamento.
La prima bottiglia di Pigato Deperi nasce nel 2008.

La cantina

Attrezzata con le migliori e moderne tecnologie impiega botti in acciaio refrigerate a temperatura controllata, tonneaux in rovere francese, botti per la criomacerazione, filtro rotativo e farina fossile.
Inoltre, la cantina dispone di una linea apposita e completa per la vinificazione, la sboccatura e l’imbottigliamento del Metodo Classico.

Il rispetto delle procedure e delle fasi lavorative unite a serietà e dedizione, permettono di raggiungere prestigiosi traguardi di qualità.

I prodotti Deperi sono figli del territorio, testimoni dei valori e delle sensazioni della Valle d’Arroscia, l’essenza della tradizione culinaria della Liguria.