L'oliva Taggiasca è una “cultivar” di olivo tipica della Riviera Ligure di Ponente. Il clima particolare di queste zone ne hanno fatto un prodotto unico al mondo: inimitabile.
In un territorio scosceso e terrazzato come quello ligure la raccolta è un’impresa che richiede notevoli sforzi e vero amore per questo lavoro.
Di colorazione varia dal verde al ruggine e al nero; ovale, piccola, carnosa e molto gustosa; l’oliva taggiasca è ritenuta una delle migliori olive presenti sul mercato.
Le olive taggiasche caratterizzano molti piatti della cucina ligure, in particolare gli “umidi” di carne e di pesce.
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