A seconda del periodo dell'anno, è possibile acquistare alcuni ortaggi tipici quali Basilico Genovese DOP, Carciofo Spinoso d'Albenga, Zucchine Trombette, Asparago Violetto d'Albenga, Pomodoro Cuor di Bue e Aglio di Vessalico. In soli 24/48 ore possono essere consegnati al cliente, prefettamente imballati con soluzioni che mantengano gli ortaggi freschi fino alla consegna.
Aglio di Vessalico
L'aglio di Vessalico è una varietà di aglio, coltivato negli 11 comuni che compongono il territorio dell'alta valle Arroscia.
Le caratteristiche principali di questa varietà sono l'aroma intenso accompagnato da un gusto delicato, è un aglio molto digeribile ed ha una buona conservabilità; queste caratteristiche vengono date dal clima mite (la valle Arroscia si trova ai piedi delle Alpi, al tempo stesso risente ancora dell'influenza del clima della costa ligure) e dai terreni particolarmente vocati a questa coltivazione.
La raccolta avviene a fine giugno. Subito dopo la raccolta l'aglio viene lasciato ad asciugare all'ombra per qualche tempo (questa pratica ne aumenta la conservabilità) e poi intrecciato nelle classiche "reste" (trecce fatte con 13 o 25 bulbi), questa lavorazione ha luogo al mattino o nelle ore serali e notturne, perché la maggiore umidità delle foglie agevola l'intrecciatura dei bulbi..
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La crema Aiè è particolarmente delicata al palato, grazie alla caratteristica dell'Aglio di Vessalico di essere leggero e digeribile.
Come le sue “cugine”, l’Aiolì francese e l’Alioli spagnola, deriva dalla medioevale “Agliata” ma con ingredienti differenti.
Anticamente veniva preparata dai contadini della zona al ritorno dal lavoro, ricetta che venne poi tramandata nelle...
Verdura sott'olio e sott'aceto
Spicchi di aglio di Vessalico in agrodolce, ideali per insalate, aperitivi per i piatti di tutti i giorni.
E' molto apprezzato grazie alla caratteristica di essere leggero e quindi particolarmente digeribile
Peso netto 194g - peso sgocciolato 99g
L'Aglio di Vessalico è un buon antibatterico, antipertensivo, antielmintico e antiossidante.
Le teste di aglio sono confezionate in lunghe trecce (reste) che vengono dapprima essicate e poi selezionate in base alla dimensione.
Quello prodotto da Maffone Osvaldo è da considerarsi un'aglio rustico, raccolto quando gli steli verdi diventano marroni e quasi completamente essicati...
L'aglio Nero di Vessalico viene prodotto con cura e passione da Osvaldo Maffone, nei terreni situati in Alta Valle Arroscia.
L'aglio Nero di Vessalico è la soluzione ideale per chi ama l'aglio e che non sopporta i suoi effetti collaterali, a partire dall'odore sgradevole e dall'alito cattivo.
L'aglio nero è un rimedio naturale per migliorare le difese e combattere virus e...
15L'Aglio di Vessalico è un buon antibatterico, antipertensivo, antielmintico e antiossidante.
Le teste di aglio sono confezionate in lunghe trecce (reste) che vengono dapprima essicate e poi selezionate in base alla dimensione.
Quello prodotto da Maffone Osvaldo è da considerarsi un'aglio rustico, raccolto quando gli steli verdi diventano marroni e quasi completamente...
Basilico Genovese DOP
Il
Basilico Genovese Dop è l’ingrediente principale del pesto alla genovese, ma fresco può essere utilizzato anche nelle insalate, con pomodori maturi, con l’aglio, nei frutti di mare, nel pollo, pasta e salse.
Le foglie sono normalmente utilizzate per il consumo allo stato fresco ma possono essere conservate anche introducendole dentro barattoli di vetro ricoperte da un buon olio di oliva oppure congelandole. Se le foglie si lasciano seccare perdono il loro aroma.
Il Basilico genovese può essere coltivato solo nel versante tirrenico della Liguria e può essere raccolto tutto l'anno se viene coltivato in serra e successivamente raccolto rigorosamente a mano, estirpando le piantine intere una alla volta.
Le piantine vengono poi confezionate, complete di radici in tipici bouquet, che racchiudono anche una piccola quantità di terreno d'origine.
Acquista online il Basilico Genovese DOP
Foglie di color verde tenue e forma ovale e convessa.
Aroma inconfondibile e profumo delicato, privo di retrogusto menta. Ecco le qualità che rendono il Basilico Genovese DOP una vera e propria eccellenza.
Protetta dal Consorzio di Tutela, è riconosciuta ed apprezzata in tutti e 5 i continenti.
La sinergia tra competenza millenaria, aria salmastra e...
Zucchina Trombetta d'Albenga
La
Zucchina Trombetta deve il suo nome alla forma solitamente allungata del frutto ed al fatto che, crescendo allo stato spontaneo, adagiata sul terreno senza tutori, esso tende a ritorcersi di 360° a modo di tromba.
Secondo i documenti storici proviene dalle Americhe e venne introdotta in Liguria, in tempi remoti, dai marinai liguri i quali importarono le sementi, dando inizio alla sua coltivazione.
La zucchina trombetta possiede caratteristiche organolettiche e nutrizionali di grande valore, molto utilizzata in cucina viene impiegata in numerose preparazioni quali torte salate, in umido, fritta, impastellata o anche ripiena. Il sapore delle zucchine trombette d’Albenga è superiore alle zucchine comuni. Ottima per esempio come sugo per la pasta.
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Zucchine Trombette d'Albenga
Prodotto tipico del Ponente Ligure, si propone da qualche anno a questa parte al giudizio dei consumatori delle regioni limitrofe, che diventano sempre più numerosi grazie alle proprietà uniche di questa zucchina dalla forma e dal colore, dal sapore estremamente delicato, dolce al palato e versatile negli usi in cucina. ...
Pomodoro Cuor di Bue
Il pomodoro Cuor di Bue, noto per la sua caratteristica forma simile ad un cuore di bue, è una varietà di pomodoro molto apprezzata per il suo sapore dolce e la consistenza carnosa.
Raccolto a mano in cucina viene utilizzo prevalentemente nelle insalate. Si presenta dalla forma grossa e irregolare, con la buccia liscia e sottile ed una polpa carnosa, ha una consistenza poco fibrosa.
Risulta saporito al gusto, aromatico e con pochi semi nella polpa.
Grazie alla sua dolcezza e succosità, è perfetto per le insalate. La sua polpa carnosa si abbina bene con altri ingredienti freschi come mozzarella, basilico e olio d'oliva per creare una classica insalata caprese.
La zona di produzione dove viene maggiormente coltivata è la Piana di Albenga, ma in generale è presente in tutto il territorio litoraneo del Ponente Ligure.
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Origine : Italia - Albenga (SV)
Carciofo spinoso d'Albenga
Una delle produzioni tipiche della Liguria è il
carciofo spinoso d'Albenga caratterizzato dalle foglie interne che sono tenere e dolci, ideali da mangiarle a crudo con olio ligure.
Il carciofo ha molte proprietà benefiche, infatti contiene vitamine e sali minerali (potassio, calcio e fosforo) oltre a ferro e inulina. E' consigliato per i diabetici.
Il carciofo della piana di Albenga viene anche chiamato lo “spinoso violetto”.
“Spinoso” come le sue foglie esterne molto appuntite.
“Violetto” per il suo colore che va dal verde scuro al violaceo.
Durante la pulitura si consiglia di immergere il carciofo in acqua con del succo di limone, così da evitare l’annerimento delle foglie.
Il carciofo d'Albenga presenta delle foglie interne croccanti e dolci.
Deliziose con un pò di olio extra vergine di oliva e un pò di succo di limone.
Acquista online il Carciofo d'Albenga (vedi scheda, attualmente fuori stagione)
Asparago Violetto d'Albenga
L’asparago violetto d’Albenga è una varietà unica al mondo. E' ricco di vitamine, sali minerali, acido folico, sostanze antiossidanti, caroteni, magnesio e ferro.
Raccomandato per coloro che soffrono di pressione alta o per le persone in regime di dieta ipocalorica, sono invece sconsigliati a coloro che sono affetti da problemi ai reni.
La bontà degli asparagi di Albenga si apprezza maggiormente in piatti semplici. Molto comune l’abitudine di preparare l’asparago alla parmigiana, con o senza l’aggiunta di un uovo sopra. La loro delicatezza li rende adatti ad essere abbinati anche a piatti di pesce o di carne bianca.
Da provare sbollentato brevemente e intinto in un extravergine di oliva ha un gusto ed un profumo inimitabile.
Negli anni ‘30 erano 300 gli ettari di terreno coltivati in Liguria, per passare a circa 140 negli anni ‘70 ed a meno di 10 nel 2000. La conseguenza di questa drastica riduzione per evitare la cancellazione di questo particolare ortaggio, è stato creato il Presidio Slow Food dell’Asparago Violetto d’Albenga.
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