Azienda agricola
Durante i mesi estivi la produzione avviene prevalentemente con il basilico proveniente dalla nostra azienda agricola biologica.
Le buone pratiche dell’agricoltura biologica prevedono il riposo del terreno e la rotazione delle colture.
Non facendo uso di semilavorati, ma lavorando sempre con il basilico fresco appena raccolto, nei mesi più freddi integriamo la produzione con la collaborazione di un’azienda selezionata e che opera secondo i nostri stessi standard qualitativi.

Laboratorio artigianale
Filiera corta per essere vicini al consumatore, lavaggio e asciugatura delicati delle foglie per conservarne la qualità, lavorazione a freddo per mantenere l’aroma e formaggi grattugiati al momento per esaltarne il sapore.
Dall’area adibita alla vendita diretta, grazie alle ampie vetrate, è possibile seguire tutte le fasi della lavorazione:
lavaggio, asciugatura del basilico e preparazione degli ingredienti sono infatti operazioni fondamentali per la perfetta riuscita del Pestone.