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Ormeasco di Pornassio DOC - Deperi
0,00 €
Vino rosso ligure prodotto dalla Cantina Deperi di Ranzo (Imperia), in Valle Arroscia
Un vino di montagna ottenuto da uve Ormeasco coltivato principalmente nei dintorni del Castello dei Marchesi di Clavesana di Rezzo e da Pornassio.
La maturazione delle uve è lenta e le lavorazioni molto complicate danno vita ad un vino eroico.
La vinificazione delle uve avviene in maniera tradizionale con una macerazione di 6 giorni.
La malolattica segue immediatamente quella alcolica e rende maggiormente piacevole il prodotto finale.
L'affinamento di circa 6 mesi, avviene in acciaio.
Vitigno: Ormeasco 100%
Annata: Classificazione: Ormeasco
Vigneti: Rezzo, Pornassio
Altitudine: 400-500 m. s.l.m.
Tipo di terreno: Calcareo, argilloso
Esposizione: Sud - Sud Est
Piante per ettaro: 5500
Sistema di Allevamento: Guyot
Colore: Rosso rubino con sfumature violacee
Profumo: Fragrante con sentore di sottobosco
Gusto: Secco con lieve nota tannica tipica della cultivar
- Produttore: Cantina Deperi
- Prodotto e confezionato a: Ranzo (Imperia)
Abbinamenti consigliati
Grazie alla sua versatilità e freschezza, l’Ormeasco di Pornassio si abbina bene a piatti della cucina ligure montana e contadina, ma anche a pietanze più strutturate.
- Formaggi
Formaggi di media stagionatura
Toma ligure, bruss (formaggio fermentato tipico del Nord-Ovest)
Caprini freschi leggermente affinati
- Carni e salumi
Salumi locali (testa in cassetta, coppa, prosciutto crudo)
Coniglio alla ligure (con olive taggiasche e pinoli)
Spezzatino di cinghiale o lepre
Pollo o faraona con erbe aromatiche
- Primi piatti
Tagliatelle al ragù (anche di selvaggina)
Gnocchi al sugo di carne
Ravioli di borragine con sugo di carne o burro e salvia
Pansotti (con ripieno erbaceo) se conditi con sughi più decisi
- Piatti tipici liguri
Torta verde ligure (con erbette e riso)
Panissa (se fritta, abbinamento interessante per contrasto)
Zuppe di legumi, specialmente con fagioli di Conio o Pigna
Pornassio (Imperia)
Il Comune di Pornassio è un piccolo borgo montano situato in Liguria, nella provincia di Imperia, nell’entroterra dell’estremo Ponente ligure. È un luogo ricco di storia, tradizione e prodotti tipici legati alla terra e alla cultura alpina-mediterranea.
La zona fu abitata fin dall'antichità grazie alla sua posizione strategica lungo le vie di comunicazione tra la Liguria e il Piemonte.
Nel Medioevo fu un punto di passaggio per i pellegrini e i commercianti che transitavano lungo la via del Colle di Nava.
Fece parte dei possedimenti dei Marchesi di Clavesana, poi passò sotto la Repubblica di Genova.
Pornassio, pur essendo un comune piccolo, è noto per alcuni prodotti enogastronomici di qualità, tipici dell’entroterra ligure.
Ormeasco di Pornassio DOC: il prodotto più celebre del comune. E' un vino rosso o rosato prodotto da uve Ormeasco (clone locale del Dolcetto).
Sciac-trà: versione rosata tradizionale, leggera e profumata. E' un vino tipico dell’alta valle, perfetto con piatti rustici locali.
Formaggi e latticini: produzione artigianale di formaggi ovini e caprini, in particolare nelle frazioni più alte. Freschi o stagionati, spesso con latte crudo.
Patate e ortaggi: coltivazione di patate di montagna, dal sapore intenso, utilizzate per piatti come le zuppe, gli gnocchi e le torte salate.
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