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Pigato DOC Riviera Ligure di Ponente - Deperi
13,00 €
La caratteristica dei vigneti di Ranzo é la presenza di vari cru che a seconda delle varie altitudini ed esposizioni, regalano uve con caratteristiche differenti; da un'accurata selezione dei vigneti della frazione di Canata provengono le uve che danno origine a questo Pigato tipico della Valle Arroscia.
Le uve vengono raccolte dalle zone a minor altitudine; le cassette vengono trasportate in cella-frigo dove restano per 24 h a 2 gradi per concentrare i precursori aromatici.
In seguito vengono pressate e il mosto viene fatto fermentare a bassa temperatura con lieviti selezionati; in seguito avviene l'affinamento in acciaio per 4 mesi sulle fecce fini con un batonnage settimanale.
Il Pigato è un vino bianco tipico della Liguria, in particolare della Riviera di Ponente, e rappresenta una delle espressioni più autentiche del territorio ligure. È prodotto principalmente nella zona dell’entroterra di Albenga, in provincia di Savona, e in parte dell’Imperiese.
Il nome “Pigato” deriva da “pigà” (in dialetto ligure: "macchiato"), per via delle piccole macchie scure sugli acini a maturazione.
Dal profumo intenso e fruttato al palato un gusto secco, sapido, con buona struttura e freschezza.Vitigno: Pigato 100%
Annata: 2023
Classificazione: Riviera Ligure di Ponente D.O.C.
Vigneti: Ranzo (Canata) (IM)
Altitudine: 250 m. s.l.m.
Colore: Giallo paglierino
Profumo: Note floreali, di pesca gialla ed erbe aromatiche
Gusto: Secco con gradevole acidità con retrogusto caratteristico di mandorla
Grado alcolico: 13% vol.
Note addizionali: contiene solfiti
Abbinamenti consigliati
Il Pigato, grazie alla sua freschezza, sapidità e aromaticità, si abbina perfettamente con la cucina ligure e piatti di mare.
Antipasti di mare (polpo, alici marinate, carpacci)
Cozze alla marinara
Trofie al pesto
Spaghetti alle vongole
Fritture di pesce
Zuppe di pesce leggere (come la buridda)
Branzino al forno con erbe
Torte salate liguri (come la torta pasqualina)
Formaggi freschi (prescinseua, caprini)
- Produttore: Cantina Deperi
- Prodotto e confezionato a: Ranzo (Imperia)
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