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Ormeasco di Pornassio Sciac-Trà DOC - Deperi
13,00 €
Vino rosè prodotto dalla Cantina Deperi di Ranzo (Imperia), in Valle Arroscia
Il vino viene prodotto utilizzando solo uve di "Ormeasco di Pornassio"; il nome "Sciac-trà" deriva dal dialetto locale e significa “schiaccia e trai”:
il mosto viene lasciato a macerare sulle bucce circa sei ore per raggiungere la tipica colorazione rosa cerasuolo naturale.
La vinificazione avviene utilizzando uve "Ormeasco di Pornassio" che subiscono una brevissima macerazione in pressa; ciò garantisce la cessione di colore gradita;
la fermentazione avviene a bassa temperatura e tutte le fasi di vinificazioni sono quelle tipiche per la produzione di un vino bianco.
Vitigno: Ormeasco di Pornassio 100%
Annata: 2023
Nome: Sciac-trà
Classificazione: Ormeasco di Pornassio Sciac-trà D.O.C.
Vigneti: Rezzo, Pornassio (IM)
Altitudine: 400-500 m. s.l.m.
Tipo di terreno: Calcareo, argilloso
Colore: Rosa corallo intenso
Profumo: Fresco con sentori di ciliegia e frutti rossi
Gusto: Secco, fresco ed equilibrato
Grado alcolico: 12% vol.
Note addizionali: contiene solfiti
- Produttore: Cantina Deperi
- Prodotto e confezionato a: Ranzo (Imperia)
Abbinamenti consigliati
Il rosé ligure, grazie alla sua freschezza e mineralità, è perfetto per la cucina di mare tipica della Liguria, ma non solo.
- Piatti di pesce
Acciughe sotto sale o marinate
Insalate di polpo
Zuppe di pesce leggere (es. buridda chiara)
Carpacci di pesce con agrumi
- Piatti vegetariani e formaggi
Torte salate liguri (es. torta pasqualina)
Frittate alle erbe (tipo bietole, cipollotti)
Formaggi freschi o a pasta molle (caprini, crescenza)
Carni bianche e salumi
Coniglio alla ligure (in versioni più leggere)
Salumi locali non troppo stagionati (es. coppa, lonza)
- Pasta e focacce
Pasta al pesto (ottimo contrasto con l’acidità del rosato)
Trofie con sugo di pesce
Focaccia genovese o con cipolla
Il Comune di Pornassio è un piccolo borgo montano situato in Liguria, nella provincia di Imperia, nell’entroterra dell’estremo Ponente ligure. È un luogo ricco di storia, tradizione e prodotti tipici legati alla terra e alla cultura alpina-mediterranea.
La zona fu abitata fin dall'antichità grazie alla sua posizione strategica lungo le vie di comunicazione tra la Liguria e il Piemonte.
Nel Medioevo fu un punto di passaggio per i pellegrini e i commercianti che transitavano lungo la via del Colle di Nava.
Fece parte dei possedimenti dei Marchesi di Clavesana, poi passò sotto la Repubblica di Genova.
Pornassio, pur essendo un comune piccolo, è noto per alcuni prodotti enogastronomici di qualità, tipici dell’entroterra ligure.
Ormeasco di Pornassio DOC: il prodotto più celebre del comune. E' un vino rosso o rosato prodotto da uve Ormeasco (clone locale del Dolcetto).
Sciac-trà: versione rosata tradizionale, leggera e profumata. E' un vino tipico dell’alta valle, perfetto con piatti rustici locali.
Formaggi e latticini: produzione artigianale di formaggi ovini e caprini, in particolare nelle frazioni più alte. Freschi o stagionati, spesso con latte crudo.
Patate e ortaggi: coltivazione di patate di montagna, dal sapore intenso, utilizzate per piatti come le zuppe, gli gnocchi e le torte salate.
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