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Un vino di montagna ottenuto da uve Ormeasco coltivato principalmente nei dintorni del Castello dei Marchesi di Clavesana di Rezzo e da Pornassio.
La maturazione delle uve è lenta e le lavorazioni molto complicate danno vita ad un vino eroico.
Vitigno: Ormeasco 100%
Annata: 2022
Classificazione: Ormeasco
Vigneti: Rezzo, Pornassio
Altitudine: 400-500 m. s.l.m.
Tipo di terreno: Calcareo, argilloso
Esposizione: Sud - Sud Est
Piante per ettaro: 5500
Sistema di Allevamento: Guyot
Colore: Rosso rubino con sfumature violacee
Profumo: Fragrante con sentore di sottobosco
Gusto: Secco con lieve nota tannica tipica della cultivar
Consumo ideale: 2021/2023
Spedizione Gratuita per Ordini Superiori a 79€
Tecnica di produzione
La vinificazione delle uve avviene in maniera tradizionale con una macerazione di 6 giorni.
La malolattica segue immediatamente quella alcolica e rende maggiormente piacevole il prodotto finale.
L'affinamento di circa 6 mesi, avviene in acciaio.
La Famiglia
Da sempre legata alla tradizione agricola locale, la famiglia Deperi coltiva la passione per la vite e per l’olivo già dai primi decenni dell’800.
A Clemente Deperi si deve il sacrificio per la terra e il merito di aver trasmesso ai figli un profondo senso di identità locale e un forte legame con la storia e la cultura del territorio.
La voglia di concretizzare il sogno degli antenati prende forma nel 2004 con l’entusiasmo di Paolo che, sostenuto dal padre PierLuigi e dallo zio Mauro decide di costruire una moderna cantina in costante rinnovamento.
La prima bottiglia di Pigato Deperi nasce nel 2008.
La cantina
Attrezzata con le migliori e moderne tecnologie impiega botti in acciaio refrigerate a temperatura controllata, tonneaux in rovere francese, botti per la criomacerazione, filtro rotativo e farina fossile.
Inoltre, la cantina dispone di una linea apposita e completa per la vinificazione, la sboccatura e l’imbottigliamento del Metodo Classico.
Il rispetto delle procedure e delle fasi lavorative unite a serietà e dedizione, permettono di raggiungere prestigiosi traguardi di qualità.
I prodotti Deperi sono figli del territorio, testimoni dei valori e delle sensazioni della Valle d’Arroscia, l’essenza della tradizione culinaria della Liguria.
Panificio Asplanato Angiolino
Pandolio
Coop. A Resta
Pandolio
Cantina Sancio
Az. Agr. Samuele Scola
Az. Agr. Samuele Scola
Cantina Sancio
Cantina Deperi
Cantina Deperi
Cantina Deperi
Cantina Deperi
Cantina Sancio
Cantina Deperi
Cantina Deperi
Cantina Deperi
Cantina Deperi