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La caratteristica dei vigneti di Ranzo é la presenza di vari cru che a seconda delle varie altitudini ed esposizioni, regalano uve con caratteristiche differenti; da un'accurata selezione dei vigneti della frazione di Canata provengono le uve che danno origine a questo Pigato tipico della Valle Arroscia.
Vitigno: Pigato 100%
Annata: 2022
Classificazione: Riviera Ligure di Ponente D.O.C.
Vigneti: Ranzo (Canata)
Altitudine: 250 m. s.l.m.
Tipo di terreno: Franco- argilloso, calcareo
Esposizione: Sud - Sud Ovest
Piante per ettaro: 6000
Sistema di Allevamento: Guyot
Colore: Giallo paglierino
Profumo: Note floreali, di pesca gialla ed erbe aromatiche
Gusto: Secco con gradevole acidità con retrogusto caratteristico di mandorla
Grado alcolico: 13% vol.
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Le uve vengono raccolte dalle zone a minor altitudine; le cassette vengono trasportate in cella-frigo dove restano per 24 h a 2 gradi per concentrare i precursori aromatici.
In seguito vengono pressate e il mosto viene fatto fermentare a bassa temperatura con lieviti selezionati; in seguito avviene l'affinamento in acciaio per 4 mesi sulle fecce fini con un batonnage settimanale.
La Famiglia
Da sempre legata alla tradizione agricola locale, la famiglia Deperi coltiva la passione per la vite e per l’olivo già dai primi decenni dell’800.
A Clemente Deperi si deve il sacrificio per la terra e il merito di aver trasmesso ai figli un profondo senso di identità locale e un forte legame con la storia e la cultura del territorio.
La voglia di concretizzare il sogno degli antenati prende forma nel 2004 con l’entusiasmo di Paolo che, sostenuto dal padre PierLuigi e dallo zio Mauro decide di costruire una moderna cantina in costante rinnovamento.
La prima bottiglia di Pigato Deperi nasce nel 2008.
La cantina
Attrezzata con le migliori e moderne tecnologie impiega botti in acciaio refrigerate a temperatura controllata, tonneaux in rovere francese, botti per la criomacerazione, filtro rotativo e farina fossile.
Inoltre, la cantina dispone di una linea apposita e completa per la vinificazione, la sboccatura e l’imbottigliamento del Metodo Classico.
Il rispetto delle procedure e delle fasi lavorative unite a serietà e dedizione, permettono di raggiungere prestigiosi traguardi di qualità.
I prodotti Deperi sono figli del territorio, testimoni dei valori e delle sensazioni della Valle d’Arroscia, l’essenza della tradizione culinaria della Liguria.
Cantina Deperi
Pandolio
Pandolio
Cantina Sancio
Az. Agr. Samuele Scola
Cantina Deperi
Cantina Deperi
Cantina Deperi
Cantina Sancio
Cantina Deperi
Cantina Deperi
Az. Agr. Samuele Scola
Cantina Deperi
Cantina Deperi
Cantina Deperi
Cantina Deperi
Cantina Deperi