Pasta Scucusun - 500 g.
Canepa
La Liguria è la patria delle paste essiccate la cui tradizione è seconda solo a quella siciliana.
Già nel 1244 atti notarili, conservati presso l’Archivio di Stato di Genova, lo testimoniano.
Fu infatti a Genova che nel 1574 si costituì la prima Corporazione dei Pastai con un proprio statuto.
Alcuni tipi di pasta come i Mandilli e lo Scucuzzun sono ispirati agli antichi contatti con l’Oriente, dove i Genovesi, marinai abili e mercanti intraprendenti della Repubblica Marinara, stabilirono importanti contatti commerciali.
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